天天热头条丨拯救夏日好胃口，推荐3个特色吃肉小店

都说夏天是“吃草”的季节，但是对于爱吃肉的人来讲，无论春夏秋冬，两天不吃肉恐怕就要馋了吧。焦香四溢的烧烤、令人沉醉微醺的小酒、创意满满的特色肉食……为了拯救我们的好胃口，嘛减不减肥的，乐呵乐呵得了~~

【明洞阿姨韩式烤肉大排档】

这家韩式烤肉大排档是经典韩剧风格的装潢，韩式街头大排档的桌椅、沉浸式&场景式的风格，让人有种穿越时光的错位感。在这样悠闲、毫无约束的地方吃品质烤肉，还有各种特色风味，保准让你满足到不想下桌！

(资料图片仅供参考)

—鸡爪锅—

这道鸡爪锅绝对是来这儿必点！去掉指甲的鸡爪早已软烂脱骨，再搭配上浓郁的酱香，甜辣的口感，每一口吃下去都胶质满满，嚼起来软嫩而弹牙，别提有多香了！

鸡爪锅之所以特别过瘾，除了鸡爪本身的鲜香，还离不开店家研发的独特制作手法。店家会先用苹果、洋葱等果蔬汁，与甜辣酱充分调和来增加酱汁的清香，然后再加上牛奶、淡奶油，将鸡爪充分抓匀腌制6个小时入味。这样还不算完，为了炖出软烂脱骨的鸡爪，最后还要在高压锅中用牛棒骨汤压制12个小时，这样才做出来了让人爱不释口的鸡爪锅！

如此费时费力的鸡爪锅，啃完鸡爪这剩下的酱汁自然也不能浪费！店里的阿姨还会为你现场制作香喷喷的鸡爪酱汁拌饭。喷香的米饭、甜辣的酱汁，再加芝士、鱼子酱、芝麻、海苔碎……翻炒的过程中随着火力的加大，芝士开始慢慢拉丝，所有的调料都紧紧的裹在每一粒米饭上面，整个制作过程治愈而满足，炒出的饭色泽鲜亮而诱人，真是没有一个干饭人能顶得住！

— 一米牛舌—

经过师傅改刀处理过的鲜牛舌足足有一米长，白色的雪花油脂与鲜红的瘦肉交相密布，大理石纹理让牛舌看起来特别新鲜。烤牛舌时不需要着急翻面，等到稍微有一点点焦边时再翻也不迟。店家介绍，最经典的吃法是将牛舌烤制到六七成熟，这时肉质饱满多汁，焦脆鲜嫩又十分有咬劲儿，再蘸上玫瑰海盐，咸鲜的颗粒感夹杂着玫瑰的香气，仿若舌尖在跳舞，简直妙极了！

当然，这里还有很多美味等你来一一探索：【芝士焗土豆】土豆泥下面铺着大颗粒的海盐，撒上高度白酒，点燃之后火苗在土豆四周燃烧，芝士融化，咸香扑鼻；【火山云朵饭】鸡蛋清打散做成了绵密的“云朵”，堆在酱色浓郁的米饭上，下面还平铺了一层炒好的鸡蛋黄，来一口色、香、味俱全……这里的每一餐还会搭配各种小菜，比如拌肉吃的青椒片、大蒜片，泡菜，纳豆、土豆泥等，是不是很不错？想解馋的赶紧约上小伙伴们来一起享受韩式烤肉的满足吧！

【火哪吒·川式烧烤·川菜·小吃】

吃过了新疆羊肉串、东北烧烤、韩国烤肉，那你有吃过宜宾烧烤吗？宜宾的烧烤也叫“把把烧”，1串只有1小根，烧烤时直接一把一把地烧，所以被称为“把把烧”。

—四川宜宾特色烤串—

宜宾特色烤串种类特别丰富，不仅有五花肉、牛羊肉这些常吃的串儿，还有鸭舌、鸭掌、猪鼻筋等宜宾特色烤串儿。小编推荐你一定要试一试烤猪鼻筋，每头猪身上只有2条，非常稀有，是宜宾的特色样式！入口胶质感很强，有橡皮糖的弹软筋道，还有毛肚的脆爽，口感丰富，点单率特别高！

他家烧烤之所以能做出正宗的宜宾味道，也是因大厨到当地烧烤大排档学到了最精髓的制作技艺——烧烤时必备的料油！里面有解腻的陈皮、提色的黄栀子、提香去腥的香草等等十余种香料，这些香料经过高温油炸后炼制出来的味道愈发香浓。大厨在烤之前将烤串儿放入其中充分浸泡，出炉前再刷一遍，所以烤串儿不仅仅有烧烤的焦香，更有撩人食欲的油香！

—泡椒烤鱼—

除了烤串儿，他家两斤左右的泡椒烤鱼也是实惠又美味。活鱼现杀现烤，肉质极为新鲜。而它口味酸辣鲜香的点睛之笔，则在于两种辣椒的完美配合，鱼身上铺盖的四川当地的野山椒，以及藏在鱼肚里的四川泡椒，两种辣椒的香气再加上烧烤的焦香，酸辣开胃，让人欲罢不能！

不仅烹饪方法和技巧来自四川本土，他家的食材也都空运自四川本土。除了上面介绍给你的，还有宜宾燃面、烤脑花、小龙虾……都是他家榜上有名的必点美味，想尝试宜宾口味烧烤的朋友们不要错过哦！

【蒙泰·绿品源火锅新蒙膳】

说起蒙餐，你脑海中瞬间蹦出的估计都是烤全羊、烤羊腿、牛肉干这些吧？而今天带你来的这家，最有名的不是牛羊肉，而是驴肉，而且道道都是创意融合菜！

—红汤纳林希里黑驴排—

咱们平时常见也是常吃的一般都是驴肉或驴火，而他家最有名的则数这道驴排了。驴排之所以令食客们垂爱，首先离不开优良的选材。他家的驴均来自鄂尔多斯纳林西里的自家养殖基地，选用的都是两年左右的德州黑驴，这种驴用自产粮食、特制草料喂养，通体全黑、皮厚肉多，肉质一级棒！

其次，不仅仅是驴肉本身品质好，店家在这道菜里对驴肉部位的选择也是精益求精。驴排上一般是有22-24根肋排，而做这道菜师傅只选用其中5-12节最精华的部分，用行话来说这一块是驴肉上的“活肉”，活动量大，有瘦有肥有筋，集齐了所有口感，味道绝佳！

再次，烹饪驴肉的高汤也很关键。高汤要用五年左右的黄油老鸡文火熬制四到五个小时而成，然后再用它将驴肉炖上一个小时，如此，优选驴肉与醇香鸡汤强强联合，大大减少了驴肉的腥气，让驴肉越煮越香，吃起来鲜嫩而又纤维感十足。

—阿尔巴斯山羊手把肉—

他家的养殖场里还有鄂尔多斯非常有名的阿尔巴斯山羊，它的肉号称“肉中人参”，肉质细嫩，腥膻少，高蛋白且胆固醇低，特别适合喜欢吃羊肉但又怕胖的朋友们。这一锅手把肉里包含了羊身上的各个精华部位：羊的前后腿、羊脖子、羊排、羊腩肉等。

手把肉的美味也离不开鸡汤和鄂尔多斯红葱的加持，鸡汤能很好的提升鲜味儿，而红葱浓香而辛辣的味道，对于去腥又是一绝，再加上盐和干辣椒的调味，让这道菜的口感与味道瞬间得到了升华，别具一格！

这家新派的内蒙古美食餐厅的菜单上有上百道特色菜品：【阿胶冰皮脱脂猪手】、【麻香红汁片片鸡】、【藤椒金蒜牛肉】、【威士忌酒焖黑驴尾】、【酱香鄂尔多斯小驴肉】等等，还有景泰蓝小火锅可以涮肉和菜，是不是一下刷新了你对蒙菜的认知呢？有时间不妨亲自来试试吧~

内容来源：《京城美食地图》