叉烧饭是什么意思（叉烧饭）
来源：新周刊 2023-06-11 10:34:02
1、先要做叉烧肉,也可以去市场买.1 把买来的肉切成块，切的不要太小,不然不好造型。
(资料图片仅供参考)
2、2 找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，蚝油和五香粉，为了确保味道再放点叉烧酱，再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。
3、这些调料最好能刚好没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道 比较均匀.3 盖好盖放冰箱里腌两三天。
4、4 吃前要烤肉，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。
5、我用的是180度，共烤了40分钟。
6、开始调烧烤酱汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层， 放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。
7、翻来覆去刷了几遍，肉就变得越来越晶亮. 5 把大米和泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐 ，还有油(大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。
8、如果想颜色深一点放点生抽，让它微微有点咸，因为吃时时还要浇汁.6 调浇饭汁,拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。
9、7 青菜可以选择时令蔬菜,最好选择绿色的叶子菜,比较好看.我是用焯过后清炒的。
10、米饭快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。
11、因为叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。
12、这就行了，盛好浇汁就可以吃了！先做叉烧肉1。
13、把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。
14、2。
15、找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。
16、这 些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道 比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。
17、3。
18、盖好盖放冰箱里腌两三天。
19、4。
20、吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。
21、我用的是180度，共烤了40分钟。
22、把肉放进去后开始调汁，几 勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层， 放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。
23、我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。
24、 再做叉烧饭1。
25、我还是用pudding rice煮的，不要用那种煮出来很干没水分的米。
26、2。
27、把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐 ，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。
28、如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。
29、咸 度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。
30、然后加足水蒸。
31、 3。
32、边蒸边调汁。
33、拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。
34、4。
35、菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。
36、肉我借鉴了bobo前面帖子里煲仔饭，快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。
37、因为我的叉烧肉有 肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。
38、5。
39、这就行了，盛好浇汁就可以吃了！首先得把叉烧做好 ,买2块好一点的腿肉 回家洗干净 出水,然后油炸至表面变脆,捞出 然后锅内放葱姜 扁炒,加黄酒 加曲粉加白砂糖<较多>颜色深浅随你喜好 加少量盐味精,,烧开后加肉炖............许久 等汤汁粘稠是再次调味,即可关火 因为是叉烧饭汤乳多点好吃 后面就不多说了 切片 盖在饭上 配点爽口小菜......就成功了。
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